Fusilloni con patate silane e Caciocavallo: un trionfo di sapori calabresi
VIDEO | Un piatto che unisce la ricchezza delle patate della Sila con il sapore intenso del caciocavallo calabrese. Scopri la ricetta proposta dallo chef Simonluca Barbieri
di Redazione
La cucina calabrese è rinomata per i suoi sapori autentici e ingredienti di qualità. I fusilloni con patate silane e caciocavallo, reinterpretati dallo chef Simonluca Barbieri, rappresentano una perfetta unione di questi elementi. Le patate della Sila, famose per la loro consistenza e gusto, si sposano armoniosamente con il caciocavallo, un formaggio tipico della Calabria, creando un piatto ricco e saporito.
Ingredienti e preparazione
Per preparare i fusilloni con patate silane e caciocavallo, sono necessari i seguenti ingredienti:
- Fusilloni
- Patate della Sila
- Caciocavallo calabrese
- Aglio
- Rosmarino
- Olio d'oliva extravergine
- Sale e pepe
1. Preparazione delle patate:
Le patate silane vengono sbucciate e tagliate a dadini. Vengono poi bollite in acqua salata fino a raggiungere una consistenza morbida ma non sfatta.
2. Preparazione della base aromatica:
In una padella capiente, si scalda l'olio d'oliva extravergine e si aggiungono gli spicchi d'aglio schiacciati e il rosmarino. Si lascia soffriggere fino a doratura dell'aglio, che viene poi rimosso per evitare che bruci e rilasci un sapore amaro.
3. Cottura dei fusilloni:
I fusilloni vengono cotti in abbondante acqua salata fino a essere al dente. Dopo la cottura, vengono scolati, mantenendo un po' di acqua di cottura da parte.
4. Assemblaggio del piatto:
Le patate vengono aggiunte nella padella con l'olio aromatizzato e saltate leggermente. Si uniscono poi i fusilloni e si amalgama il tutto, aggiungendo gradualmente il caciocavallo grattugiato e un po' di acqua di cottura della pasta per creare una crema densa e saporita. Si regola di sale e pepe.
Un piatto versatile e saporito
I fusilloni con patate silane e caciocavallo sono un piatto che celebra i sapori calabresi, ideale per ogni occasione. Perfetti come primo piatto in un pranzo domenicale o come piatto unico in una cena informale, sono accompagnati splendidamente da un vino bianco calabrese. La ricetta di Simonluca Barbieri è un invito a riscoprire la semplicità e la ricchezza della cucina regionale, trasformando ingredienti di qualità in un'esperienza culinaria indimenticabile.
Questo piatto rappresenta l'essenza della cucina calabrese: semplice, genuina e radicata nel territorio. Preparare i fusilloni con patate silane e caciocavallo significa celebrare i prodotti locali e rendere omaggio a una tradizione culinaria che continua a evolversi e a stupire grazie alla passione e alla creatività degli chef calabresi. Un piatto che racconta storie di terra, di sapori autentici e di passione per il buon cibo.